8-10 dag cielęciny pokrojonej w kostkę o boku 1 cm, ugotowanej w 2 filiżankach wody; wraz z wywarem
8-10 dag buraków ćwikłowych utartych na tarce, ugotowanych w 2 filiżankach wody; wraz z wywarem
łyżeczka bardzo drobno posiekanego szczypiorku
łyżeczka suszonego koperku
10 obranych raków; mogą zostać zastąpione 16 dużymi krewetkami łyżeczka soli
pół łyżeczki czarnego pieprzu
obrany, pozbawiony nasion i pokrojony w cienkie plasterki ogórek
2 filiżanki kwaśnej śmietany
6 jajek ugotowanych na twardo i pokrojonych w plasterki

W dużej wazie zmieszać mięso, buraki, ogórek. Dodać wywary i ciągle mieszając dolewać stopniowo śmietanę. Gdy mieszanina stanie się jednolita, dodać zieleninę i przyprawy oraz mięso raków. Po ponownym wymieszaniu włożyć delikatnie plasterki jajek. Podawać bardzo zimny.