4 porcje po ok. 3660 kJ (875 kcał)
Na jarzynkę: 50 g masła, 750 g ziemniaków średniej wielkości, soi, pieprz, 2 łyżeczki tymianku, po 250 g cukini, kalarepy, drobnej marchwi i brokułów, muszkat, 1/41 białego wina. 1 kg świeżego łososia (pokrojonego na 4 plastry), 2 łyżki oleju, 1 Hmetka, 100 g masła
Zapiekane warzywa: Brytfannę należy wysmarować masłem. Obrane ziemniaki doprawić i wyłożyć na środek brytfanny.
Warzywa obrać i oczyścić. Ziemniaki obłożyć plastrami cukini, cząstkami kalarepy, marchewkami i różyczkami brokułów. Doprawić muszkatem, solą i pieprzem, polać winem i przykryć posmarowaną masłem folią aluminiową. Piec około 35 minut w temperaturze 175 stopni.
Łososia zamarynować pieprzem i olejem, smażyć na brytfannie grilla około 4 minut z każdej strony.
Limetkę opłukać gorącą wodą, a następnie osuszyć ściereczką. Zetrzeć skórkę, z jednej połówki wycisnąć sok. Miękkie masło wymieszać ze skórką i sokiem, doprawić solą. Napełnić masłem lutownicę i na kawałek pergaminu wycisnąć rozetki. Wstawić je do lodówki. Rybę podać na półmisku z zapiekanymi warzywami i rozetkami z masła. Uwaga: Do naszej potrawy doskonale smakować będzie dobrze schłodzone badeńskie wino, ale można podać także jakiekolwiek inne białe wytrawne wino.