Składniki:
2 kg kwaszonej kapusty, 1/2 kg chudego boczku, 1/2 kg kiełbasy wieprzowej, 20 dag słoninki, sól, pieprz, 3 liście laurowe, ziele angielskie, słoiczek koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

Kapustę wypłucz w zimnej wodzie, odsącz, włóż do garnka, zalej do połowy wodą i gotuj pod przykryciem razem z liściem laurowym i kilkoma ziarenkami ziela angielskiego. Boczek pokrój w kostkę, wrzuć do bigosu. Słoninkę pokrój w małą kosteczkę, wrzuć do małego rondelka i smaż do uzyskania płynnego smalcu i skwarków. Zdejmij z ognia i wlej do kapusty. Kiełbasę wieprzową pokrój w paski, wrzuć do kapusty, dodaj koncentrat pomidorowy. Dopraw pieprzem i solą. Gotuj kapustę aż będzie miękka. Jeżeli będzie przywierać do garnka , dolej szklankę wody. Bigos możesz podawać z chlebem, laską kiełbasy lub jako dodatek do drugiego dania.